Gli AGEs sono composti molecolari aggressivi che agiscono sui recettori delle membrane cellulari dei fibroblasti (le cellule deputate alla produzione di collageno), le cellule della pelle, sul collageno e sulle cellule adipose, alterando l’architettura del tessuto connettivo del sottocutaneo, imprigionando anche il sistema linfatico, venoso ed arterioso. Sono in poche parole i responsabile di quella che un tempo si chiamava “cellulite”. Ovviamente non è possibile azzerare l’introito di AGEs ma è possibile ridurlo seguendo una dieta a basso contenuto di zuccheri, privilegiando cibi crudi o cotti al vapore, riducendo il consumo di bevande zuccherate e cibi industriali.